由良町推奨産品プレゼント企画

farm&lab

farm&labの由良みかんジャム

 由良町の柑橘をPRするため、町内の施設を町から借り、1年を通して興味を持っていただける商材を開発しているfarm&lab。
 和歌山は果樹王国と呼ばれている一方で、それぞれの生産品は旬が異なり、一つのテーブルに会することはできません。しかし、ジャムであれば全てを揃えることができます。皆さんがまだ知らないあんな果物、こんな果物も和歌山で採れるんですよということを知ってもらい、それらを旬の時期に手に取っていただきたい。そして、その一助になれれば嬉しい、とオーナーは語ります。

商品のこだわり

農家だからこそできる、原料をふんだんに使った製造を心掛けているfarm&lab。できるだけ自分たちが口にしたいと考える安全でおいしい原材料を、量を気にせず多く使用した商品作りを行っています。
 商品は手に取ってもらわなくては意味がない。味はこだわって当然、その上で色やパッケージなどに工夫を凝らし、より多くのお客様に手に取っていただけるよう手作りの強みを生かした商品開発を心がけているそうです。

バジルソースのこだわり

 メインとなるバジルソースのバジルはfarm&lab自身が運営するハウスで種から育てています。
 市場出荷を目指すと、どうしても虫や病気を気にしながら多めに薬剤散布を行わなくてはなりません。しかし自家栽培ならば、バジルの様子を常に観察し農薬の量をコントロールすることで、品質と安全性を両立したバジルを生産することができます。
 また、製法にもこだわっており、できるだけ多くバジルを混ぜ、ただしょっぱいだけのバジルソースではなく、しっかりと風味香る商品に仕上がっています。

スムージーゼリー

 果汁からではなく、みかんを丸ごと使っているスムージーゼリー。まるっと剥いたみかんをそのままスムージーにし、食感を大事にしたゼリーに仕上げています。ゼリーというと、果汁を使った商品が多いですが、 farm&labのスムージーゼリーは果肉も内皮もそのまま使っています。食べた際、口の中に本当にみかんがそのまま広がると好評の声が届いているそう。おすすめの食べ方を聞くと、暑い時期に凍らせて溶かしながら味わってもらいたい。凍らさずに冷蔵庫で冷やしてもとても美味しいです、と話してくれました。

今後について


 「田舎だから『選べる職種がない』ではなく、皆がやりたい仕事が生かせることが産業の六次化だと考えています。私達の業務は農業のような体を使う仕事からシール貼りのような単純な作業まで様々です。この多様性を生かし、個々が楽しく、気持ちよく関われる作業を選び、働いてくれる場所になりたいと思っています。」と語るfarm&lab。

 コロナの難しい時期にも関わらず一緒に働く仲間も少しずつ増え、販路も拡大しつつある昨今。自分たちの経営だけでなく、町の未来のことも考えている「farm&lab」に今後の活躍も期待されています。


檜屋

檜屋の天狗しょうゆ

 「おいしさをやさしく伝える天狗しょうゆ」のキャッチフレーズ通り、由良町のお土産として、大切なひとへの贈り物として、美味しさと一緒に送る方の想いを繋いできた檜屋の天狗しょうゆ。
 どんな料理にでも合うこのしょうゆを、使う人が美味しいと感じる好みの方法で使って欲しいと店主は話します。

変わらない味、変えられない味

檜屋のこだわりの味はお客様のこだわりの味に。「小さい頃から天狗しょうゆで育ったので、大人になっても天狗しょうゆじゃなきゃダメなんです。」という根強いファンの声が届く伝統の味です。リピーターが贈り物を通じてリピーターを呼び、現在は日本全国へ発送しているそうです。人気は天狗ぽん酢と一つの箱に入ったセット商品だそう。

和歌山の美味しい味が集まっています

 興国寺のふもとにあるお醤油屋さん『檜屋』には看板商品の「天狗しょうゆ」の他に、料理に使いやすい「白しょうゆ」や煮炊きに適した「煮炊き用しょうゆ」、また醸造期間が少し長くとろみや甘味、旨味が増したお刺身用の「紀州天狗」が自信満々に並んでいます。丁寧に造られる天狗ポン酢もファンの多い檜屋自慢の商品です。全国でも有名な和歌山県産の南高梅梅干しや、由良町が伝来の地でもある「金山寺味噌」も取りそろえています。

美味しさ倍増の使い方

 どんな料理にも合う天狗しょうゆのおすすめの使い方はありますか?という質問に「塩鮭に少しかけるのが美味しい。」と店主。他にも「和食に限らず、ステーキに添えるようにつけるのもいいですよ。もちろん、由良町特産の『釡あげしらす』にもよく合います。」と普段からいろいろな料理で美味しい食べ方を研究しているそうです。天狗ぽん酢は基本の鍋料理、餃子や和風パスタ、ベーコンと炒めても美味しいと豊富な使い方を教えてくれました。

お店の紹介

 国道42号線沿いに見えてくる興国寺と天狗の看板が目印。直営店舗でしか買うことができない、専用の可愛らしい「醤油さし」も取り扱っています。関西では大阪や京都の大手百貨店にも並んでいるそうですが、それでもやっぱり、天狗しょうゆファンのお客様はこのお店で買いたい、と来店されるそうです。町内では憩いのお蕎麦屋さん「そば処わくわく」でも購入することができます。

今月のプレゼント

farm&lab「みかんジャム・みかんスムージー・バジルソースの詰め合わせ」

檜屋「天狗しょうゆ」


ご応募いただいた方に「farm&labの『 みかんジャム・みかんスムージー・バジルソースの詰め合わせ 』」もしくは「檜屋の『天狗しょうゆ』」を抽選で合計10名様にプレゼント!

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